KBB#21 Creme Brulee

Bener juga kata bu Mods, kalo ngga karena tantangan KBB, nggak bakal aku bikin dessert yang satu ini, liat aja bahannya udah say No...No.... ada susu ada krim, waduh perutku pasti nolak.
karena niat yang setengah - setengah di awal (he...he...he.. sorry ya) ada beberapa kecelakaan yang terjadi saat bikin ni creamy dessert tapi semoga nggak ngaruh ke penilaian akhir, semoga tetap bisa lulus tantangan kali ini. Bener juga ya mindset itu sangat berpengaruh terhadap hasil kerja. Sumangeeeeet!!!!
ni, yang dibawah ni Creme Brulee bikinanku, yang coklat - coklat tu bukaan caramel ya, tapi permukaan si brulee yang kecoklatan waktu aku berusaha menggrill si gula, gulanya nggak mengkaramel tapi permukaannya getting brownie (aku pake gula pasir salah ya...???)
karena takut kegosongan akhirnya ku biarin aja si gula nggak jadi caramel, bu mod gapapa ya....? pls....

sorry ya entry-nya minim photo soalnya udah ilfil duluan begitu mau ngocok telur, eh dicampur krim sama anakku
Berikut Resep dari Bang Jamie Oliver
Bang bikin resep ya kok yang kayak gini sih nggak cocok bang diperutku, coba sekali - sekali abang bikin es campur apa mendoan apa bakwan nah itu pasti diterima dengan suka cita sama perut kampungku ini

Creme Brulee
Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2

Serves 6

300g fresh rhubarb (apa itu Rhubarb bisa check disindang),
nggak pake rhubarb di semarang nggak ada rhubarb adanya rob he..he..he...

3 Tbs caster sugar
2 vanilla pods, nggak pake
300ml double cream
200ml full fat milk
8 egg yolks
80g sugar

meski baru kali pertama bikin si brulee, aku beraniin bikin 1 resep soalnya aku beli double creamnya 1 liter je
Cara Membuatnya begini ya bu ibu

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it
in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender,
divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then
set aside.

Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the
vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and
slowly bring to the boil.

Untuk cream dan susunya nggak aku didihkan tapi cuma dipanasin sebentar sampe muncul gelembung - gelembung dipinggiran panci.

bagian masakin si rhubarb sama ngasih vanila seed ke cream and susu, aku skip, aku kan nggak pake rhubarb sama vanila pods .

Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and
fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and
add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like
to remove
any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving
dishes, on top of the rhubarb

Ada sedikit kecelakaan pas mau ngocok telur + gula, mangkok yang udah terisi gula & telur kutinggal bentar buat ngurus anakku yang pertama yang baru pulang sekolah, eh sama adeknya sebagian krim yang ku taroh didekat si mangkok dimasukkin deh ke campuran gula & telur, ya.....adek gimana nih brulee bunda? telornya 8 lho nak, delapan........
tadinya sabtu kemaren (tanggal 30) mau bikin lagi buat ngganti yang dibikin minggu kemarennya lagi, tapi gak sempat soalnya harus nemenin adikku yang mau ngelahirin.

Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way
up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until
the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.

Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready
to serve.
Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen
blowtorch.

Untuk bagian ini, karena nggak punya mangkuk tahan panas jadinya ku ganti pake alumunium foil, jadinya persis 8 alumunium foil.

untuk steam bakenya aku pake loyang kue kering yang lumayan tinggi sekitar 2.5 cm, tapi sayangnya pas dimasukin ke oven tuh loyang yang berisi air tuh, rembes di setiap sudut - sudutnya sempet takut konslet juga sih tapi syukurlah enggak, cuma ovenku jadi banjir he..he...he....

Pas mau di masukkin ke oven si creme kelihatan lumayan mulus ya, tapi kok setelah keluar dari oven hasilnya agak berbuih -buih gimana gitu, lagipula menurutku sih volume si brulee juga agak turun tuh, mungkin ini efek dari 30 menit pertama pas ngoven si brulee aku goyang - goyangin untuk ngecek si brulee udah mateng atau belum, kan katanya bang Jamie: the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre. jadi caranya ya ku goyang - goyang dombret gitu

Oh iya di resep kan tertulis waktu memasaknya 25 menit, tapi aku butuh waktu 1 jam untuk bikin si brulee mateng, untungnya si brulee nggak gosong ha...ha...ha...

Untuk bikin caramel di atas creme bruleenya, aku taburin gula pasir diatas si brulee yang udah matang trus aku oven lagi pake api atas (250 derajat C) dengan posisi brulee di rak paling atas tapi kok gulanya nggak berubah jadi caramel juga ya?

Ya...pas insert tanda lulus sebagian postingannya kok ilang ya? ya udahlah pokoknya aku lulus cihuy.......