Egg Tart atau Pie Susu

Egg Tart atau kue lontar atau pie susu, setau bunda adalah oleh - oleh khas pulau Bali selain kacang Bali, Salak Bali, brem Bali, dan kaos Joger.

Egg Tart ini berbahan dasar susu dan telor yang diisikan ke dalam kulit pie yang renyah, perpaduan antar asin, manis dan gurih, sungguh nikmat apalagi disajikan dalam keadaan dingin.

Buat bunda yang tidak suka susu pun, pie ini mempunyai kelebihan tersendiri, susunya tidak terlalu terasa mungkin akibat penggunaan susu kental manis yang dicampur air cari lemak susu dan aronya tidak terlalu menusuk hidung yang kemudian berakhir dengan penolakan di tenggorokan.

btw ini entah tulisan yang keberapa mengenai egg tart ini, soalnya entah kenapa setiap kali selesai ditulis eh gak bisa keposting, gak bisa ke edit, yang gak mau di enter lah, sampe - sampe artikel ini udah dihapus dan ditulis kembbali sebanyak 4 kali *ngelap keringet*

 

Resp Egg Tart yang bunda buat adalah hasil mengutip dari blognya mba ricke.
berikut resep egg tartya bunda salin kembali disini

Egg Tart
by Ricke Indriani

Bahan kulit:

300 gr margarine/butter

2 sdm munjung gula halus

3 btr kuning telur

500 gr terigu protein sedang

Cara Membuat: Campur semua bahan dengan menggunakan pisau pastry atau sendok kayu, campur rata sampai adonan berbutir – butir. Padatkan dan bulatkan hingga adonan dapat dipulung. Cetak ke dalam cetakan pie yang sudah di olesi dengan minyak atau mentega sisihkan.

Bahan Filling:

300 ml susu kental manis putih (kurleb 1 kaleng)

400 ml air

8 kuning telur, kocok lepas

30 gr tepung custard

1 – 2 sdt vanilla susu

Cara membuat:

Aduk susu dengan air, kemudian tambahkan telur, aduk rata, kemudian tambahkan tepung custard dan vanilla susu aduk rata. Saring.

Tuang filling ke kulit pie, panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 45 menit hingga filling set dan menguning, keluarkan dari oven. Diamkan 10 menit hingga pie hangat kemudian keluarkan dari Loyang. Simpan di kulkas untuk hasil yang lebih nikmat.

Tips dari Mba Ricke:

Kulit pie bisa dipanggang terlebih dahulu selama 10 menit

Sebaiknya gunakan suhu rendah agar kulit pie bisa matang sempurna dan filing tidak menggembung dan pecah.

Jika Filing menggembung naik, keluarkan dari oven, turunkan suhu oven dan panggang kembali hingga pie matang.

 

Lapis Beras

Berbulan bulan yang lalu kayaknya pernah janji mau posting resep Lapis Beras deh *tutup mata*

tapi sepertinya janji tinggal janji ya....he..he..he..

Sorry prend, kemaren2 banyak acara (jiahh) lagi suka ngerajut bebungaan jadi bross trus juga lagi suka jahit menjahit, aku berhasil bikin rok sendiri looh (pamer mode on), modelnya sederhana rok kerut panjang biasa.

Sederhana tapi enak kok dipakenya, tetep keliatan modis juga lho, sampe - sampe bbrp orang temen gak percaya kalo itu bikinan aku sendiri (besok - besok tanyain ah, waktu itu lagi pada sakit mata gak).

Karena kisah sukses si rok itu jadi pengen bikin lagi motifnya bebungaan kecil2 yang romantis, tapi ya itu kok belum sempet bikin pola lagi ya.......(males)

stop..stop ini blog jahit apa blog masakan kayaknya mulai salah arah ni

back to judul diatas Lapis Beras, yup ini kue lapis yang terbuat dari tepung beras, iya lah kalo tepung kanji namanya lapis kanji

Kapan hari tu kan pernah janji mau mostingin resep lapis beras, kapan ya? Juni apa awal Juli ya......

Pokoknya waktu berjalan teruslah sampe sekarang udah Agustus.

kalo saja si kue lapis masih ada pasti kondisinya udah super basi dan mulai terurai oleh bakteri

Sorry ya nulisnya brenti2 soalnya disambi makan malam, dari buka puasa tadi belum makan malam.

Emang Meitri gak takut perutnya tambah gendut makan malam jam segini? tentu saja saia ketakutan sodara - sodara tapi saya lebih ketakutan kalo kelaparan malam - malam he..he..he...(penyakit ngelantur mulai kambuh, hadeh ini gongso kok ada iso nya sih, dak suka aku). wait..wait...pamit nambah nasi bentar ya...

Alhamdulillah nambah 1/2 piring, jangan khawatir yang ronde pertama tadi cuma 1/4 piring saja kok makannya

udah ah ini sih super duper ngelantur dari jahitan ke makan malam jangan2 abis ini soal cucian

ini ya resep Lapis Beras

Lapis Beras

Sumber: Majalah Sedap Pemula

Bahan: 

1.900 ml santan dari 2 butir kelapa (kalo mau praktis pake kara yang diencerin sama air, tapi aromanya tetap beda sama santan biasa)

1 sdt garam

2 lbr daun pandan

400 gr tepung beras

100 gr tepung sagu (kalo gak punya bisa diganti sama tepung kanji)

400 gr gula pasir (aku tambahin jadi 500 gram)

pewarna sesui selera (dalam kasus ini aku pake essen pandan)

Cara;

• Rebus santan bersama garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih (jaga jangan sampe pecah, nanti jelek kuenya, rebusanku ku tambahin daun jeruk soalnya aku addict sama daun jeruk, bikin apa2 suka ku kasih daun jeruk). saring, sisihkan. Biarkan hangat
• campur tepung beras, tepung sagu, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang rebusan santan sedikit - sedikit sambil diaduk rata.
• Bagi dua bagian. satu bagian ditambahkan pewarna hijau (essen pandan) dan satu lagi dibiarkan putih.
• Ambil 120 ml adonan hijau. Tuang di loyang 20 x 20 cm yang dialas plastik dan diolesi minyak (minyak bersih bukan minyak bekas apalagi bekas goreng ikan asin or terasi). Kukus 10 menit
• Tuang 120 ml adonan putih. Kukus 10 menit
• Ulangi hal yang sama sampe adonan habis.
• Terakhir kukus adonan 20 menit sampe matang.

tips: Kue lapis jangan diganggu gugat kalo belum dingin, berbahaya...., tunggu sampe benar2 dingin sekitar 8 jam an. Setelah kue dingin bisa dipotong dengan menggunakan pisau yang dibungkus plastik, maksudnya biar gak lengket.

Liat tuh pic saya, potongannya gak bagus kan, itu lah akibat orang yang gak sabaran dan penasaran-an

Yang bawah ini foto kue lapis hasil jepretan my eldest son Rafi, 6 y o

Apapun hasilnya, yang penting kita harus  menghargai usaha seorang anak

Abang.....bunda likes your photoshoot very much, good job boy

Bakpao Ubi Ungu

Halo...halo....!!!
posting lagi posting lagi...
lagi rajin he..he..he...
posting apa ya.....Bakpao Ubi
Dapet Ubi Ungu banyak banget dari Kiki yang abis jalan - jalan ke bandungan.
Isiannya ga pake kacang ijo tapi pake meises coklat
enak dimakan anget-anget, empuks...meskipun ga pake telor 
Dapet resep hasil ngintip webnya Sedap 

Silakan di'tonton' bakpao hasil bikinanku, ini 100% diuleni pake tangan lho.....ha..ha..ha...
kalo punya mikser yang heavy duty mungkin hasilnya bisa lebih empuk dari ulenan manual.
 sayangnya aku lupa motoin tampak dalamnya (bakpao yang dibelah dua)

Berikut ya resepnya

BAKPAO UBI UNGU

Bahan-bahan :
250 gram tepung terigu protein rendah - aku pake yang serbaguna aja
100 gram ubi ungu kukus, dihaluskan
1 1/2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
15 gram susu bubuk
30 gram gula tepung - aku jadiin 50 gram soalnya ubinya gak tll manis
150 ml air es
1/8 sendok teh pewarna ungu - gak pakai
20 gram mentega putih - aku pake margarin biasa, gak nyetok mentega putih
1/2 sendok teh garam
100 gram meises cokelat untuk isi

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, ubi, ragi instan, baking powder, susu bubuk, dan gula tepung. Aduk rata.
2. Tuang air es dan pewarna ungu sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang 25 gram adonan. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan. Beri isi. Bulatkan. Beri alas kertas roti. Diamkan 30 menit.
6. Kukus 7 menit dengan api sedang. (aku kukus 10 menit)

Untuk 20 buah

Note:
Loyang untuk ngukus bakpao aku olesi margarin, takut lengket soalnya, kalo lengket bentuk bakpao nya jadi jelek dong
bakpao nya gak aku kasih alas kertas roti, tapi aku pake daun pandan yang dipotong2 sebagai alas, hasilnya dapat bakpao ungu yang wangi pandan:)
usahakan kalo ngisi meisesnya jangan tll penuh biar gak bocor trus rembes kemana2, gak cantik kan kalo bakpaonya blang bonteng gak karu karuan he..he..he...

 see u in the next recipe: Kue Lapis Beras

Cake Karamel (Bolu sarang Semut)

banyak resep bolu sarang semut bertebaran, tapi aku paling cocok sama resep yang satu ini

pemakaian susu kental manisnya ga terlalu banyak, jd untuk seorang yang gak ngefans sama yang namanya susu, ini berkah banget buat penggemar cake sarang semut tapi gak suka susu he...he..he...

buat yang pengen nyoba berikut ya resepnya:

Bahan:

400 gr gula pasir

400 ml air panas

100 gr margarin dilelehkan

150 gr susu kental manis putih

6 butir telur

1/4 sdt garam

150 gr tepung protein sedang

85 gr maizena

1 sdt soda kue

Cara membuat:

1. Gosongkan Gula Pasir. Masukkan air panas. Aduk hingga larut. Dinginkan ukur 500 ml

2. Kocok lepas telur dan garam. Masukkan kocokan telur ke dalam terigu, maizena dan soda kue yang sudah diayak. Aduk hingga rata bergantian dengan karamel.

3. Tambahkan margarin dan susu kental manis. Aduk rata

4. Tuangkann adonan kedalam oyang tulban ukuran diameter 24 cm yang sudah diolesi margarin dan ditabur terigu.

5. Oven 85 menit dengan suhu 150 derajat celcius (aku pake suhu 180 derajat 60 menit)

 

Lapis Sagu - Kue Pepe

My 1st Lapis Sagu
Di daerah tertentu di Indonesia ada yang menyebut kue satu ini sebagai Kue Pepe. Ada yang menyebutnya Lapis Kanji, karena di sebagian daerah tepung sagu susah didapat sehingga pemakaian sagu disubstitusi dengan kanji.

karena nenek moyangku orang pelaut maksudnya orang bangka. Jadi untuk menghormati beliau - beliau aku menyebut kue kesukaanku ini sebagai Lapis Sagu.

Lapis Sagu

diadaptasi dari Resep Majalah Sedap untuk Pemula
judul asal Kue Pepe Pandan Wangi

Bahan:
500 gr tepung sagu
50 gr tepung hun kwee warna putih
1 1/2 sdt garam
800 ml Santan dari 1 1/2 butir kelapa
pasta pandan secukupnya
pewarna merah secukupnya

Bahan Sirup:
500 ml air
550 gr gula pasir
2 lbr daun pandan
10 lbr daun jeruk, buang tulangnya

Cara Membuat:

1. Rebus bahan sirup dengan api kecil sampai agak kental. Saring, biarkan hangat.
2. Campur tepung sagu, hunkwee, dan garam. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai larut. sisihkan
3. Tuang sedikit - sedikit adonan sirup ke campuran tepung sagu. Aduk rata. Saring
4. Bagi 2 adonan sama banyak. Satu bagian ditambahkan pasta pandan dan satu bagian lagi dibiarkan putih.
5. Tuang 100 ml adonan putih ke loyang ukuran 20x20x7 cm yang dialas plastik. Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang lagi 100 ml adonan putih. Kukus 5 menit.
6. Tuang 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Tuang lagi 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit, begitu seterusnya.
7. Terakhir tuang adonan putih yang dicampur dengan pewarna merah.
8. Kukus 20 menit diatas api sedang sampai matang. Dinginkan. Potong - potong

Tips:

Tunggu sampai benar - benar dingin, baru keluarkan dari loyang dan dipotong - potong (sekitar 5 - 8 jam)
Potong kue dengan menggunakan pisau yang dibungkus plastik.
Saat melapis kue, jangan mengukus tiap lapis terlalu lama agar lapisan tidak mengelupas. sebaiknya saat lapisan sudah keliatan mengkilap segera tuang lapisan berikutnya secara perlahan.

Onde - Onde

Nanti ya ceritanya

Kesian yah ni onde - onde, udah lama banget dianggurin sekarang dah tanggal 28 Maret baru inget buat ngupdate nih postingan.
resepnya hasil googling dari sini, jadi yang pengen bikin langsung ke sana ajah ya jeng
Isinya ngga ngikutin resep, berdasarkan hasil rekaan he..he...
Besok - besok pingin bikin Onde - onde yang adonan kulitnya dicampur kentang kukus, ditunggu aja prend he...he...

Bakpao Kacang Hijau

Sile di nikmati dulu pic-nye makcik, saye nak buatken bekal sekolah anak - anak saye duluk ye.....
(itu tulisan tadi pagi abis subuh)

(Yang dibawah tulisan sore jam 4 an)
Akhirnya kesampaian juga bikin bakpao, rencananya sih udah ada berbulan - bulan yang lalu tapi rasanya malas banget buat ngerealisasiin tu rencana, padahal segala bahan udah disiapin, dari tepung tang mien, mentega putih, resep yang pengen dicoba, udah disiapin semua, tinggal niatnya aja yang masih belum siap.

Beberapa hari yang lalu abis bongkar - bongkar stock bahan - bahan kue, eh liat kok ada kacang ijo kupas yang masih terbungkus rapi dengan manisnya. Ya udah daripada mubazir akhirnya dibuat kumbu kacang ijo deh, nggak pake resep khusus, pake resep asal aja.

Kacang ijo direndam ampe ngembang terus direbus sama air sama gula sama pandan. pas tuh kacang udah empuk, dimasukin santan (pake santan kara aja, praktis) terus dimasak sampe airnya susut sut sut...., diemin ampe dingin.
kemaren sih sempat aku simpen dikulkas sampe bbrapa hari, alasan klasik malas.....

Minggu kemaren (13/02/11) ngebulatin tekad buat bikin bakpao, lumayan sukses kalo aja pas ngebuletin tuh bakpao nggak dapat 'assist' dari Faiz.
Dari 20 biji bakpao yang bagus cuma beberapa doang, soalnya yang lain di permak sama faiz jadi bakpao abstrak ha..ha..ha... thanks ya Faiz udah bantuin bunda
Berikut resepnya, diambil dari Buku 'Kue - Kue Laris Dijual' keluaran SEDAP

Bakpao Greentea Kacang Hijau (versi Sedap, versi aku nggak pake green tea)
Bahan Kulit:
250 gr terigu protein rendah (pake terigu serbaguna - meitri)
65 gr tepung tang mien
50 gr gula tepung
20 gr susu bubuk
1 sdt green tea bubuk (nggak pake - meitri)
1/2 sendok teh baking powder
1 putih teur
135 m air es
30 gr mentega putih
1/2 sdt garam

Bahan isi: (kemaren aku nggak pake resep ini)
125 gr kacang ijo kupas, cuci bersih
2 lbr daun pandan
100 gr gula pasir
1/ sdt vanili bubuk
1 sdt tepung ketan
1/4 sdt garam
25 ml santan kental instan

Caranya nyusul ya, mau mandiin Faiz dulu, mumpung si Abang Rafi lagi tidur, kalo nggak binunnn dua - duanya minta di'pegang'. Maklum blogging disambi ini itu

Jajan Pasar Pesanan Nia

Nikmati fotonya dulu aja ya,
ini Kue basah pesanan bu Nia, sengaja nggak pake tampah n daun pisang (khas jajan pasar) soalnya yang pesan mintanya di pake in nampan plastik aja, biar praktis ngebawanya.
Bu Nia pesannya 2 set, isinya:
Kue Lumpur
Putu Ayu
Klepon
Kue Ku
Putu Mayang
Nagasari

Putu Mayang Tabur Kelapa

Seharusnya judulnya ni Putu Mayang amburadul, liat aja tuh bentuknya nggak karuan mlungker kemana - mana, ga seperti yang dijual orang - orang tuh bagus n rapi.
biasanya sih putu mayang tu dimakan pake kuah santan, tapi kali ini putu mayangnya bertabur kelapa, persis seperti makanan masa kecilku (emakku adalah pembuat putu mayang no.1, tapi dulu sih sekarang dah pensiun).
Resep aku ambil dari Tabloid Saji entah edisi keberapa, judulnya Putu Mayang Gula Merah
Resepnya nanti ya, aku cari dulu tabloidnya
Sementara dinikmati dulu aja gambarnya
Resep asli:

PUTU MAYANG GULA MERAH

Bahan:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gr gula merah, disisir
150 gr tepung beras
1/2 adt garam
50 gr tepung sagu

Bahan taburan:
100 gr kelapa parut kasar
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus Santan dan gula merah sampai larut. Saring. Ukur 350 ml
2. Setelah hangat, tuang ke dalam campuran tepung beras dan garam sambil diaduk rata.
3. Masak lagi sambil diaduk sampai menggumpal dengan api kecil. Angkat. Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan tepung sagu sedikit - sedikit sambil diuleni sampai rata ( ala main debus, kalo yang punya ilmu tahan panas, monggo dipraktekkan ilmunya:-))
4. Masukkan ke dalam cetakan putu mayang. Tekan Memangjang di atas daun. Gulung (Dari 5 gulungan yang ku bikin cuma 1 yang bagus, jadi paling praktis menurutku putu mayangnya di bentuk abstrak sajah...)
5. Letakkan di atas daun pisang. Kukus 10 menit dengan api sedang (aku pake daun pandan yang di potong - potong, soalnya gak punya pohon pisang tapi punya pohon pandan buaanyakkk)
6. Sajikan dengan taburan kelapa (ditambah parutan keju enak kali ya?)