Setelah 3 x bikin spun sugar gak ada yang sukses, sempat kepikiran untuk absent aja di tantangan kali ini, stress bikinnya, ga ada yang bagus, acakadul semuanya....besok- besok aku ga mau lagi bikin spun sugar ini, pokoknya ga mau...................Untuk made in Indonesia, kali ini yang dapat kehormatan si Tumpu Banda, beluum pernah dengar sebelumnya sih, katanya Cake satu ini khas daerah Sumatera, cuma Sumatera mana aku ga tau he..he..he.....
Tumpu Banda tu ternyata Cake Pisang tapi ga pake margarin/mentega, pakenya malah santan (mungkin sebagai pengganti margarin/mentega), pisangnya kurang kerasa karena yang dipake cuma 100 gr saja, besok kalo ada yang mau bikin mungkin sebaiknya pisangnya ditambah aja.Cake ini pas kalo dimakan sama spun sugar, karena cakenya ngga terlalu manis (maksa.com)
tadinya pengen bikin Bolu Koja, tapi takutnya ngga match sama si spun sugar, mau bikin cake caramel tapi kok ngga suka ya sama permukaan si cake caramel yang kurang alus.....
Bikin Tantangan kali ini di weekend terakhir di bulan Maret, biasaaaa udah mepet deadline he..he..he...
Berikut resep Tumpu Banda
Tumpu Banda
Source: Saji edisi 176
Bahan:
5 butir telur
175 gram gula pasir
250 gram Terigu protein sedang
75 gram santan kental instan (dari foto keliatan kan aku pake merk apa ha...ha..ha...)
1/4 sendok teh garam
100 gram pisang ambon, dihaluskan (kemaren aku tambahin lagi jadi 2 pisang tapi yang di foto cuma 1 aja)
Cara membuat:
1. Kocok telur & gula pasir sampai kental
2. Tambahkan tepung terigu & garam sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan santan
3. Tambahkan Pisang ambon sambil diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dlam loyang d. 20 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti
5. Oven 50 menit dengan api bawah suhu 180 derajat C sampai matang
untuk si sepuuun sugar, aku pilih yang medium saja, sempat sms-an sama mba amy riv (haree genee aku masih aja sms-an secara ga punya BB buat BBM-an, ada yang mau kasih gift BB ke aku? ha...ha..ha...) katanya bikin spun sugar tu rada angel, tricky banget lah.....karena waktu itu belum nyoba, jadi masih yakin lah kalo aku bisa bikinnya, eh pas dah nyoba aku jadi stress sendiri, 3 x sista, 3x bikin ngga ada yang beres..... ada yang udah mirip - mirip angel hair, halus - halus gimana gitu eh tapi jadinya cuma sak umprit cukupnya cuma buat ngehias slice cake doang he...he...he... ada juga yang udah lumayan bagusnya jadinya eh pas ngelepasin nya susahnya minta ampun, malah jadi serpihan mutiara retak gitu (lebay....lebay....)
padahal aku tuh udah berguru kemana - mana lho soal si spun sugar ini, berguru ke om google maksudna, aku udah nonton di you tube juga video si sepun ini, kok orang bule tu kelihatan gampang banget, cuma corat coret eh jadi deh si sepun. aku ngga hanya corat coret, sampe kulukis juga tetap begitu aja hasilnya
terakhir - terakhir tu, sisa spun sugar yang udah mulai mengeras aku mulur - mulurin biar mirip angel hair (ala - ala tukang gulali itu looh) tapi jadinya malah medusa hair he..he..he...
si medusa hari hasil keterampilan tangan ku itu dibuang dengan manisnya sama anakku sambil ngomong apaan nih Bunda, aku ga mau ada ini plukkk dilempar deh ke halaman rumah.
Huaaaaaaaa.....
berikut step by stepnya, gambarnya ga jelas, aku juga bingung sebenarnya apa sih yang aku photo, perasaan isinya cuma gambar air direbus he...he...he....
Resep Spun Sugar (Angel's Hair)
Sumber: Dessert Techniques by le Cordon Bleu Cooking Schools
Alat: Pakailah whisk yang sudah tidak dipakai tetapi masih bagus, lalu pakai wire cutter, potonglah jari - jari whisk di ujung yang melengkung, sehingga whisk anda akan gundul. gunakan whisk ini untuk membuat spun sugar. -------- aku pakenya garpu doang, cuma punya whisk 1 tok e
Sugar Syrup
Medium use 1/4 cups sugar to 1 cup water.
Step:
1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup dan flick it back and fort over the rolling pin so that railing treas are formed.
3. Gently gater up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break th sugar in half and gently shape each half as desired in your hands.
Berikut ye bo e bo hasil spun sugar aye, nyang 3x bikin itu loohhh
ini yang pertama, piye apik to? kayak tiara (muji diri sendiri)
Yang ini yang kedua, warnanya ngga warna karamel, ngga tau tuh si warna hilang kemana
tapi bagus kan? kayak rumput laut (orang stress)
Ini yang ketiga, ini dia masterpiecenya, cuakep kan kayak kristal es?
Kapan - kapan aku mau sekolah di Le Cordon Bleu ah, mau bikin spun sugar ha..ha..ha....
0 komentar:
Posting Komentar