Birthday Cake Alin

Kalo yang satu ini BDCK untuk Ultah Alin yang ke-19, tadinya mau pake edible tapi Karena suatu dan lain hal, edible nya telat datangJ.
Akhirnya pake kombinasi buttercream dan fondant, pengen bikin orang – orangan tapi susah banget pas bikin rambutnya, akhirnya rambut dibikin ala cepol orang cina, tapi kalo menurutku lebih mirip komik jepang asari-chan.
Cake yang dipake Sacher Torte yang dibikin dua layer, resepnya pake resep NCC.
Trus Buttercream yang dipake, Hollman BC Mix, rasanya enak kayak ice cream harganya juga murahJ. Tapi sayangnya di Semarang gak ada, ini aja dapat karena Mbak Vierline (Toko Sky Bee) berbaik hati mau ngirimin buat pembeli di Semarang.
Paling sebel sama fondantnya mudah banget mengkilapnya, mungkin karena cuaca ungaran yang lagi dingin – dinginnya jadi agak – agak mengkilat.
Tapi pas di bawa naik taxi ke tempat adekku, tuh fondant bisa kering sendiri, mengkilatnya ilangJ. Sayangnya pas dalam perjalan konde nya menggelinding satu. Abis box kuenya ga dipegangin sih dibiarin aja di jok Taxi. Soalnya Ayah udah pegang Rafi, Aku udah pegang Faiz, box-nya di tinggal sendiri hi…hi…hi…

Komentar Ayah pas mau moto nih cake, “Mei, warnanya kusam”, abis aku ga berani naroh pewarna banyak – banyak soalnya belum terlalu akrab bergaul ma fondant, takut salah jadi. Jadi pengen beli pewarna wilton deh, pilihan warnanya banyak.
Sayangnya mahal dan gak ada di Semarang.

Kanom Look Choub

Kanom Look Choub

Ya…resepnya ilang kemana ya?? Pokoknya nyontek resep NCC.
Bahan – bahannya gampang tapi bikinnya rumit banget, soalnya kecil – kecil. Hasilnya gini nih, setelah berusaha setengah mati biar sama dengan aslinya ha…ha…ha…. Dan tetap ga sama.

Apple Pie

Apple Pie
Dulu banget pernah nyobain bikin apple pie, tapi hasilnya kurang sukses, soalnya kulitnya pas digilas gak bisa rapiJ
Trus kemaren nyoba lagi, nah ini nih hasilnya resepnya seperti biasa dapat dari NCC
Bahan Crust :
100 gr mentega
50 gr gula tepung
2 btr kuning telur ayam
225 gr tepung terigu, ayak
¼ sdt vanilla
Bahan isi :
1 kg apel manalagi atau granny smith
100 gr gula kastor
3 sdm tepung terigu
1 sdt kayu manis bubuk
¼ sdt pala bubuk
¼ sdt galam halus
Mentega/margarine beku potong kotak kecil2
Bahan olesan :
1 butir kuning telur

Cara membuat :
Crust :
Kocok mentega dengan gula sampai tercampur rata, masukan kuning telur kocok kembali sampai lembut
Masukan vanilla aduk rata, masukan secara bertahap terigu kedalam adonan mentega, aduk2 dengan pisau pastry, jangan menggunakan tangan, lakukan sampai terigu habis dan adonan tercampur rata
Gilas tipis sebagian adonan, letakan diatas loyang pie (spring form) yg telah diolesi mentaga, ratakan dan tekan2 agar melekat pada cetakan, sisihkan
Isi :
Kupas apel dan iris tipis2 memanjang, rendam dalam air garam, agar tidak menghitam Campur semua bahan kering, kecuali mentega
Penyelesaian :
Tiriskan apel, susun diatas adonan pie didalam loyang, taburi dengan sebagian campuran gula dan kayumanis sampai tertutup rata
Susun kembali apel, dan taburi kembali dengan campuran gula, buat lapisan ini berkali2 hingga memenuhi permukaan loyang
Gilas kembali sisa adonan hingga tipis, potong2 memanjang, susun dipermukaan pie, hingga menutupi permukaan pie, olesi permukaan pie dengan kuning.
Oven dalam suhu 180C selama 30 menit atau sampai permukaannya menguning..

Loyangnya aku bungkus pake alumunium foil karena loyang yang ku pake kan spring form, Cuma loyangnya tipis banget, dapat beli di obralannya Bogasari Baking Centre (titip teman yang istrinya kerja disana) di loyangnya sih tertulis Pizza Pan tapi karena bentuknya seperti loyang pie dianggap loyang pie gapapa kan??

A basket of flower

Judulnya ga nahan, padahal cuma sponge cake cokelat ditutup pake ganache he..he..he...
Nah kalo yang ini proyek coba – coba. Ngeliat sisa beberapa bahan kue masih ada pengen nyoba bikin sponge cokelat yang ditutup pake ganache kocok. Tadinya pengen dihias pake mawar cokelat tapi ternyata mindahin mawar dari paku mawar nya susah minta ampun, bentuknya jadi pating pecotot. Jadinya bingung mau dihias pake apa. Adanya fondant tapi fondant n ganache kan ga berjodoh tapi biarin aja tadinya pengennya sih tuh kue dibentuk keranjang setengah lingkaran tapi halah pokoknya gini deh hasilnya.
Next time mau nyobain bikin cokelat modeling-nya Kitchen Corner, tapi paper towel tu apa ya?? Ada yang bisa Bantu??

Florentine Cup

Ihh Fotonya jelek banget, motonya malam sih.....
Sebenarnya resepnya ada juga di buku Ny. Liem tapi pake nya Knusfer, setelah bertualang ke TBK di Semarang dan ternyata ga ada, trus browsing di om google dapat deh Florentine Cup ala Mbak Ria Chocoloveid, Yang ini ga pake knusfer tapi diganti ma terigu & mentega
Kalo tertarik ini resepnya Oh ya pengalaman kemaren bikin ini pake cetakan pie mini banget, punyaku cuma 2 lusin ternyata kurang, kalo pake cetakan yang sama siapin sekitar 6 lusin deh biar cepat selesai bikinnya
Florentine Cup
sumber Chocoloveid

KULIT PIE
Bahan :
75 gram butter
50 gram margarin
75 gram gula halus
1 butir telur
25 gram susu bubuk
275 gram tepung terigu (cap Segitiga Biru)
1/2 sdt vanilli bubuk
Cara membuatnya :
Kocok butter, margarin dan gula halus sampai lembut.
Masukkan telur, kocok rata.
Masukkan sisa bahan lain, aduk rata.
Siapkan cetakan pie mungil berbentuk cup, olesi dg sedikit margarine.
Cetak tipis adonan kulit pie pd cetakan. Setelah selesai semua, panggang 1/2 matang. Siap diisi.
BAHAN ISI :
100 gram butter
100 gram gula kastor
2 sdt susu kental manis (SKM) atau madu
4 sdm tepung terigu
50 gram cornflakes, hancurkan
50 gram cherry merah, potong kecil2
50 gram cherry hijau, potong kecil2
50 gram kismis
100 gram kacang mete cincang, panggang sebentar

Cara membuat isian :
Panaskan butter dan gula dalam pan masak sampai bubbling.
Masukkan semua buah dan kacang, aduk rata.
Angkat dari api, tambahkan susu kental manis atau madu, aduk rata.
Taburi dg terigu, aduk denga rata.
PENYELESAIAN :
Masukkan bahan isian ini ke dalam kulit pie, tekan pelan2 agar isian padat.
Masukkan ke dalam oven, panggang sampai matang (sampai kulit pie berwarna kuning kecoklatan).
Keluarkan dr oven, biarkan dingin. Keluarkan kukis ini dr cetakannya lalu simpan dalam toples kedap udara.

Wafer Cheese Cookies

Wafer Cheese Cookies
Sumber: Buku Kue Kering Ny. Liem

Dikasih Mirza buku-nya Ny. Liem, aku cobain, hasilnya enak meski aku ga pake parmesan (mahal bo….) trus wafernya aku pake Tango rasa cokelat.

Bahan :
300 gr mentega
125 gula bubuk
½ sdt vanili
2 kuning telur
50 gr fresh cream
100 gr cheddar cheese
110 gr parmesan bubuk
500 gr terigu
1 sdt baking powder
250 gr wafer, potong

Olesan :
5 kuning telur
1 sdm air
½ sdt minyak

Taburan :
Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang, masukan kuning telur, kocok kembali hingga rata.
2. Masukan tambahkan fresh cream dan keju parut serta parmesan aduk rata, tambahkan tepung terigu, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Giling adonan kurleb 3 mm, atur wafer diatasnya, kemudian gulung dan potong – potong.
4. Olesi dengan campuran kuning telur, taburi keju parut, panggan hingga matang

Barney Kodok

Pengen belajar nutup cake pake fondant, punya persediaan fondant ½ kg tapi yang ¼ kg nya udah sempat disimpan di kulkas ama adek takutnya nanti malah berembun.
Setelah berguru dengan artikel – artikel hasil googling di internet n postingan di milis, akhirnya diputusin kalo cake yang dipake buat ditutup dengan fondant adalah Butter Cake, diputuskan pake resepnya Butter Cake-nya Bu Fat yang 8 telur itu, tapi bikinnya Cuma ½ resep pake loyang ukuran 16, ternyata jadinya Cuma ¾ loyang wah….pendek ya…tapi ga papalah secara cuma pengen belajar nutup fondant kok.
Oh ya harusnya tuh butter cake polos tapi aku bikin ala zebra cake, biar ada variasinya (hi..hi..ngeles).
Karena masih belajar fondantnya ga ku warnai, putih tih….sepolos – polosnya.
Wah kalo polos kok jelek banget ya…akhirnya nekat bikin Barney & friend, BJ. Tadinya sih pengen ngasih bunga – bungaan fondant di sekeliling kue, tapi anakku kan cowok semua masa sih bunga…..(meski cake ini dibuat bukan dalam rangka apa – apa).
Nekat juga bikin barney…semua sampul CD Barney anakku ku bongkar semua, kupelototin tetep aja ga nemu caranya bikin moncong Barney….
Ya udahlah ku bikin sebisa ku, Tau ga komentar anakku begitu ku tanyain gambar apa ini Fi??
Apa ya?? Aku ga tau, Kata Rafi
Oh….ini Kodok ya Bunda?? Tapi seperti Barney, Lanjut Rafi lagi…
Gubrakkksss Barney-ku seperti kodok, tapi emang sih Barney-nya terlalu gendut seperti kodok bangkong.
Ayahnya Rafi juga bilang kalo Barney-nya mirip kodok hiks..hiks..hiks…
Ada Kodok lagi nyamar jadi Barney……….

Puding Busa Jeruk

Puding Busa Jeruk
============ ===
Source : Yeni Suryasusanti
Modified by : Dewi Anwar

Bahan Puding Jeruk

120 ml putih telur
2 bks agar-agar putih
200 gr gula pasir
750 ml air
60 gr nutrisari (4 sachet kecil)
jeruk mandarin kaleng untuk hiasan

Bahan Puding Coklat

60 ml putih telur
1 bks agar-agar putih
100 gr gula pasir
400 ml air
40 gr coklat bubuk

Bahan Vla Vanili :

500 cc susu cair
200 gr gula pasir
2 btr kuning telur
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt vanili
1 sdm rum (optional)

Cara Membuat Puding :
1.. Siapkan loyang puding, basahi dengan air dingin, tata jeruk mandarin kaleng di dasar loyang, sisihkan
2.. Rebus agar-agar bersama air dan gula pasir sampai mendidih, angkat dari api, tuangkan sedikit agar-agar bening (sekitar 3 sendok sayur) untuk mengikat jeruk
3.. Tuang nutrisari ke agar-agar bening, aduk, sisihkan sambil sesekali diaduk biar nggak beku
4.. Kocok putih telur hingga kaku, turunkan speed mixer, tuang agar-agar nutrisari yang sudah hangat sambil tetap dikocok dengan speed rendah hingga tercampur rata (hangat yaaa, tandanya uapnya sudah hilang... jangan panas2 dituangnya karena bisa mengakibatkan terbentuknya 2 lapisan busa dan orange bening...)
5. Buat adonan coklat dengan cara yang sama dengan adonan kuning
6.. Tuang sebagian adonan kuning ke dalam cetakan yang telah berisi jeruk,msukan sebentar ke lemari pendingin sampai permukaanya agak mengeras
7. tuang adonan coklat secara perlahan,ratakan, masukan sebentar ke lemari pendingin, keluarkan
8. tuang sisa adonan kuning, ratakan, bekukan di lemarin es…kurang lebih selama 2 jam
9. sajikan bersama vla vanila

Cara Membuat Vla Vanili :
1.. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan
2.. Kocok kuning telur dengan garpu, sisihkan
3.. Rebus susu cair dan gula hingga mendidih, kecilkan api
4.. Ambil sekitar 3 sendok sayur rebusan susu, tuang ke kocokan telur, aduk rata
5.. Tuang kembali kocokan telur dan susu ke dalam rebusan susu, aduk cepat
6.. Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat, masak hingga mendidih kembali Masukkan vanili, angkat dari api
7.. Jika ingin menggunakan rum, tunggu vla hangat, masukkan rum



My Comment:
٭٭Rasa
Pudingnya ga terlalu manis (aku kan suka manis) trus bagian coklatnya agak pahit menurutku, mungkin besok – besok kalo bikin lagi takaran coklat bubuknya aku kurangi ya…..Kemarin aku pake Cokelat Van Houtern hasilnya agak pahit….

٭٭ Foto
Mungkin lebih bagus kalo pudingnya di foto pas utuh tapi seperti biasa ga ada piring saji yang cukup untuk ukuran cetakan pudingnya (ada sih tapi harus bongkar lemari, malas…..)

Buche De Noel (Pic Only)

Udah Pernah Posting, tapi pengen munculin fotonya lagi soalnya ini hasil jepretan mas hani he..he..he.....

Panekuk Picoked

Panekuk Picoked
Dikutip dari blognya Elkaje (maaf ya aku lupa yang pastinya…)

Ingredients:
Bahan A:
250 gr Tepung terigu
20 gr coklat bubuk
3 gr garam
1 sdt baking powder

Bahan B:
2 btr telur
1 sdm pasta coklat
2 sdm margarine, cairkan

600 cc susu cair

Bahan Isi:
6 buah pisang raja tua, kupas, potong jadi dua, belah dua
3 sdm margarine
50 gr coklat meisyes
30 gr kacang tanah, sangrai, cincang
50 gr keju di parut
Cherry merah sebagai hiasan



Directions:
Campur bahan A, buat lubang di tengahnya, bahan B
Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk, hingga terbentuk pasta. Aduk hingga kalis, tuangkan sisa susu.
Istirahatkan 30 menit
Dadar dengan crepes pan diagmeter 22 cm.

Isi:
Goreng tiap potong pisang dengan menggunakan margarine hingga pisang layu.
Isikan tiap potong pisang pada selembar crepes coklat, taburi kacang dan meisyes.
Bungkus gulung.
Taburi keju dan hias dengan cherry merah.

Tips: Pastikan Pisang Raja-nya yang udah tua banget supaya ga ‘sepet’ rasanya.

Lapis Legit Ala Emak

Menjawab tantangan bunda tercinta untuk bikin lapis legit yang biasa Emak bikin kalo lebaran di Mentok (Bangka – Belitung). Akhirnya diberani – berani-in bikin si lapis boros telur ini he..he..he…
Sempat ngebandingin resepnya sama resepnya pak Hadi Tuwendi, trus tanya balik ke Emak, kok resep yang ku dapat telurnya segini, kok resep emak cuma segini.
Emak malah bilang udah bikin aja resep dari Emak, orang seBangka ini kalo bikin Lapis Legit pasti pake resep ini (hi..hi..hi…Emak hiperbola deh).
Kata Emak ini resep turun temurun soalnya nenekku dulu juga pake resep ini wah pusaka keluarga dong ini.
Emak sampe bela – belain ngirimin loyang ukuran 18 x 18 dari Mentok sana, plus gelas takar untuk lapisannya plus setrikaan lapisannya (itu loh buat menekan lapisan lapis legit biar gak menggelembung). Ternyata setrikaan tuh berguna juga buat nekan fondant pas aku praktek bikin cake pake fondant (ceritanya nanti ya….)
Akhirnya setelah tertunda berbulan – bulan dan setelah telepon yang berkepanjangan dibikinlah Lapis Legit Klasik tanpa Spekuk ini (aku ga suka sama bumbu spekuk).
Ini nih Hasilnya:





Pas laporan sama Emak, kata emak harusnya 21 lapisan (aku cuma 18 lapisan) dan harusnya ga ada yang menggelembung kayak bisul itu.

Tapi kata adekku yang juga tinggal di Semarang. Lapis Legit ini udah serupa betul dengan Lapis Legit Emak, cuma belum serapi punya emak hasilnya.

Cake Tape Keju

Cake ini enaaaaaakkkkk banget, bikin mau dan mau lagi, resepnya dapat dari NCC
Nah kawan kalo mau nyobain resep ini buka webnya NCC aja ya....
Ditanggung cake nya enak banget Rafi dan Faiz anakku habis banyak, padahal si kecil Faiz tu ga suka dengan segala jenis cake tapi kok ini dia suka banget ya.....

Speculaas

Wah postingnya borongan nih, soalnya baru sempat nge-upload foto – foto kue – kue yang udah kubikin (padahal bikinnya udah berminggu ampe berbulan yang lalu) tapi baru bisa diposting sekarang.
Sekarang giliran bikin Speculaas resep hasil minta dari Emak.
Dulu waktu masih kecil (SD –an gitu) di dekat rumah ada keluarga Chineese yang pasti bikin nih cookies kalo mereka Konnyan (Hari Raya Imlek). Nah kalo pergi konnyan ke rumah mereka aku selalu ngantongin nih kue, abis enak sih…….
Trus entah gimana caranya, Emak dapat juga resep speculaas ini dari Ace – ace tetangga rumah.

Nih kalo ada yang pengen nyobain resepnya:

Speculaas

Bahan:
5 gram terigu
250 gram Gula Halus
250 gram Mentega
2 butir kuning telur
100 gram kacang tanah halus (aku ganti dengan kacang mete)
50 gram Gula Merah (kemaren aku pake Palm Sugar)
3 sdm bumbu spekuk
2 sdm SKM
1 sdt Soda Kue

Caranya: Kocok gula halus, gula merah, dan mentega, masukkan SKM kocok rata, masukkan telur satu persatu, kemudian masukkan terigu, bumbu spekuk, Soda kue, aduk rata, masukkan kacang tanah halus aduk rata, Siap dicetak.

Harusnya sih cetakannya pake cetakan kayu (seperti cetakan kue ku) tapi aku gak punya jadi aku pake cetakannya wilton aja he..he..he…

Rasanya enak (kalo menurutku sih….)

Mawar dari Buttercream

Roses from Buttercream

Pengen banget bisa bikin mawar dari buttercream, udah belajar sama Mas Rudi (R & D dikantorku, yang jago bikin roti & cake) hasilnya lumayan, trus sama mas rudi juga diajarin bikin daun dari buttercream. Sukses lho bikin daunnya, ujungnya bisa ketemu.
Mas Rudi bilang buttercream harus ringan (light) supaya ujungnya mau ketemu trus ga usah pake spuit aja, cukup kertas roti or contong plastiknya digunting membentuk huruf V, pake spuit seringnya ga ketemu ujungnya.
Nah menyambung pelajaran itu, jadi pengen coba dirumah, jadi bikinlah buttercream dadakan yang diusahain se – stiff mungkin consistency-nya,
Akhirnya bikin buttercream dari mentega putih plus SKM dikit, setelah dikocok beberapa saat inilah dia hasilnya……….
Oh ya mawarnya ini ga pake paku mawar (soalnya ga punya, n mau minjam ma nia lupa), pakenya cone untuk mawar itu lho, tapi emang rada susah sih muter – muternya.
Harusnya kan kalo pake cone tetap pake paku mawar yang bentuk nya kerucut itu lho……
Sengaja ga diwarnain, kan Cuma buat belajar jadi abis ini langsung masuk tempat sampah deh…..

Silakan dinikmati….kalo jauh banget bentuknya dari mawar dimaapin ye……..